Prețuri alimente de toamnă 2026: cât te costă legumele de sezon și conservele pentru iarnă

Fiecare toamnă are propriul ei ritual: piețele se umplu de vinete, gogoșari, ardei kapia și ceapă, iar gospodinele își fac calculele pentru zacuscă, bulion și murături care să ajungă până la primăvară. În 2026, însă, calculul acesta cântărește ceva mai mult decât în anii trecuți, prețurile la legume rămân ridicate, iar inflația la alimente continuă să se simtă direct în coșul de cumpărături.

Cât costă legumele pentru conserve

Potrivit unei analize realizate la începutul lunii septembrie 2026 în piețele din București, prețurile variază semnificativ de la o piață la alta, în funcție de calitate, soi și locul de achiziție. Cele mai mici prețuri se găsesc, în continuare, la Obor: vinetele costă între 2,90 și 3 lei pe kilogram, deși la unele tarabe ajung și la 4-6 lei/kg. Ardeiul kapia pornește de la aproximativ 3 lei/kg, dar poate urca până la 8 lei/kg, iar gogoșarii costă între 4 și 7 lei/kg. Ceapa galbenă se vinde cu 5-7 lei/kg.

În Piața Crângași, un kilogram de vinete costă 3-4 lei, gogoșarii și ardeiul kapia se vând cu 5-6 lei/kg, iar ceapa galbenă rămâne, de asemenea, în jurul valorii de 5-6 lei/kg. La Drumul Taberei, prețurile sunt sensibil mai mari: vinetele ajung la 4-6 lei/kg, gogoșarii costă în jur de 6 lei/kg, iar ardeiul kapia pornește de la 5 lei/kg, urcând, la unele tarabe, până la 8-10 lei/kg.

Cât te costă borcanele cu zacuscă

Pentru rețeta clasică de zacuscă de vinete, din care rezultă aproximativ două borcane de 400 de grame, sunt necesare: 2 kilograme de vinete, 500 de grame de gogoșari, 500 de grame de ceapă, un litru de suc de roșii, 350 de mililitri de ulei și condimente (zahăr, sare, piper, foi de dafin).

Calculat la prețurile actuale din piețe, prepararea a două borcane de zacuscă ajunge la aproximativ 24-25 de lei doar pentru legume. Multiplicat pentru o cantitate mai mare, obișnuită pentru o gospodărie care își face rezerva de iarnă, zece borcane de zacuscă ajung să coste în jur de 100 de lei, sumă la care se adaugă, desigur, costul borcanelor, al capacelor și, eventual, al gazului sau electricității folosite la fiert.

Cum au evoluat prețurile la alimente în 2026

Prețurile din piețe nu pot fi rupte de contextul mai larg al inflației. Potrivit Institutului Național de Statistică, rata anuală a inflației a scăzut la 8,2% în iulie 2026, de la 10,4% în iunie, prima scădere de acest fel din ultimele douăsprezece luni. Chiar și așa, prețurile alimentelor au continuat să crească, cu 5,03% mai mult decât în iulie 2025. Cele mai mari scumpiri anuale s-au înregistrat la cafea (+19,47%), ouă (+13,9%), carne de vită (+11,67%) și lapte de vacă (+11,28%).

Vestea bună este că nu toate produsele s-au scumpit: cartofii, fasolea boabe, făina, mălaiul și untul au fost, potrivit acelorași date, mai ieftine decât în urmă cu un an, la fel ca fructele proaspete. Pentru cei care fac provizii de toamnă, asta înseamnă că merită comparate prețurile pe mai multe piețe și, acolo unde e posibil, cumpărarea legumelor direct de la producători, unde diferențele de preț pot fi semnificative față de tarabele cu intermediari.

Câteva repere pentru cumpărăturile de toamnă

• Comparați prețurile între mai multe piețe înainte de a cumpăra cantități mari. Diferențele, așa cum arată datele de mai sus, pot depăși 50% pentru aceeași legumă, în funcție de piață.
• Nu căutați neapărat legumele cele mai ieftine, ci pe cele ajunse la maturitate și potrivite pentru prelucrare, un kilogram cumpărat foarte ieftin, dar de calitate slabă, nu mai reprezintă o economie reală dacă o parte ajunge la gunoi.
• Momentul cumpărării contează: prețurile la legumele de sezon tind să scadă spre sfârșitul lunii august și începutul lui septembrie, când producția este la vârf, înainte de a urca din nou odată cu apropierea sezonului rece.
• Pentru conservarea în casă, atenția la igienă contează la fel de mult ca prețul: alimentele conservate sau îmbuteliate necorespunzător pot pune probleme de siguranță alimentară, indiferent cât de mult ați economisit la cumpărarea ingredientelor.

Citește și: De ce fermentează conservele de casă. Semnele care arată că nu mai trebuie consumate