Ce se întâmplă în corp când renunți brusc la proteinele animale? Un studiu, cu mari semne de întrebare

Ce s-a observat după două zile

Cercetătorii au comparat două grupuri de șoareci: unul hrănit cu dietă lactovegetariană, cu proteine animale și vegetale, și altul cu dietă vegană. Potrivit lui Pierre Maechler, profesor de fiziologie celulară și metabolism și unul dintre autori, după doar două zile animalele din al doilea grup produceau mai puțină glucoză. Ficatul lor era mai puțin eficient în menținerea glicemiei în perioadele de post, proces la care contribuie în mod normal aminoacizii.

››› Vezi galeria foto ‹‹‹

În paralel, activitatea fizică spontană a scăzut semnificativ: șoarecii, care alergau de bunăvoie pe roțile din spațiul lor, au devenit mult mai puțin activi.

Efect reversibil

Modificarea de comportament a dispărut rapid după reintroducerea proteinelor animale. Detaliul important este că dieta de comparație nu conținea carne: sursa de proteină animală a fost cazeina, o proteină din lapte.

Cercetătorii au observat și schimbări în modul în care organismul gestionează amoniacul. La șoarecii hrăniți doar cu proteine vegetale a scăzut producția enzimei glutamat-dehidrogenază (GDH), care leagă metabolismul proteinelor de cel al glucidelor. Scăderea ei a fost asociată cu acumularea de amoniac în organism.

Ce recomandă autorul studiului

Maechler spune că o alimentație vegană este posibilă, dar cere atenție la aportul de proteine, fier și calciu, precum și suplimentarea vitaminei B12. El consideră importantă și calitatea proteinelor, inclusiv aportul de aminoacizi cu catenă ramificată (BCAA), precum leucina, izoleucina și valina. Printre sursele vegetale menționate se numără tofu, nucile și lintea.

De ce nu putem trage concluzii pentru oameni

Alți specialiști cer prudență. Dr. Neal Barnard, profesor la George Washington University School of Medicine, a subliniat că enzima GDH diferă mult între specii și că metabolismul șoarecilor nu este identic cu cel uman. El a amintit că cercetările pe oameni au asociat alimentația vegetală cu un control mai bun al glicemiei și cu îmbunătățirea unor indicatori ai sănătății ficatului.

Prin urmare, studiul nu demonstrează că dieta vegană provoacă probleme hepatice la oameni. Autorii consideră că următorul pas este realizarea unor cercetări similare pe subiecți umani, mai ales pentru a vedea ce se întâmplă imediat după schimbarea surselor de proteine.