„Vinul regilor” din Ungaria, tot mai căutat de restaurantele de lux din lume, în plină criză globală

O podgorie aflată la doar câteva ore de granița cu România produce vinuri care se impun treptat pe piața mondială, fiind căutate tot mai des de restaurante de lux, chiar în condițiile în care exporturile globale de vin sunt în declin.

O regiune care merge împotriva curentului global

Regiunea Tokaj din nord-estul Ungariei a atras atenția experților tocmai pentru că, în plină criză mondială a industriei vinului, a reușit să își crească atât producția, cât și exporturile. Potrivit CNBC, care citează Organizația Internațională a Viei și Vinului (OIV), exporturile mondiale de vin au scăzut cu 4,7% ca volum în perioada 2024-2025. În același interval, producția din regiunea Tokaj a crescut cu 8-10%, într-un moment în care producția globală a rămas sub media istorică, un fenomen descris de presa de specialitate drept un „boom liniștit” al vinului maghiar.

Regiunea Tokaj se află la aproximativ 140 de kilometri de granița cu România, la punctul de trecere a frontierei Petea, și la mai puțin de trei ore cu trenul de Budapesta. Zona a fost clasificată oficial drept regiune viticolă printr-un decret regal emis în 1737, dar tradiția producerii vinului în zonă datează de aproape un mileniu fiind, alături de Chianti, una dintre cele mai vechi regiuni viticole demarcate oficial din lume.

Regele Ludovic al XIV-lea al Franței a numit vinul dulce Tokaji Aszú „vinul regilor și regele vinurilor”, după ce a primit un transport al acestui sortiment la Palatul Versailles, ca dar diplomatic din partea unui prinț maghiar, în secolul al XVIII-lea.

Vinul regilor este produs din struguri albi din soiul Furmint, care sunt afectați în mod natural de așa-numitul „putregai nobil” (Botrytis cinerea). Procesul natural care concentrează zaharurile din fruct este favorizat de condițiile meteo și geologice specifice zonei, potrivit lui Dale Takio, de la organizația Visit Tokaj. Pe lângă dulceața lor, vinurile Tokaji Aszú au o aciditate ridicată și un pH scăzut, ceea ce înseamnă că prezintă un risc mai mic de a fermenta în sticlă, o caracteristică ce, încă din secolul al XVIII-lea, a facilitat transportul vinului către curțile regale ale Europei.

Secole mai târziu, vinul regiunii Tokaj începe să cucerească din nou lumea, de această dată dincolo de segmentul tradițional al vinurilor dulci. Producătorii spun că, exceptând Tokaji Aszú, sortimentele lor rămân încă puțin cunoscute în afara Ungariei. La domeniul Disznókő, una dintre cele mai cunoscute crame ale regiunii, o sticlă de Tokaji Aszú se vinde cu aproximativ 30-40 de euro.

Calitate superioară, autenticitate și turism

Pentru turiști, descoperirea poveștii vinului din această regiune a devenit tot mai importantă, iar localnicii au răspuns deschizându-și pivnițele pentru vizitatori și organizând evenimente cu degustări de vin. Regiunea este inclusă în patrimoniul mondial UNESCO, fiind protejată nu doar pentru vinul în sine, ci pentru întregul peisaj cultural, rețeaua străveche de pivnițe săpate în roca vulcanică, satele istorice și tradițiile agricole adânc înrădăcinate în zonă.

La fel ca alte regiuni viticole din lume, Tokaj se confruntă și cu impactul schimbărilor climatice. Seceta severă și temperaturile ridicate din Ungaria din această vară au făcut ca recoltarea strugurilor pentru vinul sec de la crama Hétszőlő să înceapă mai devreme decât de obicei, un semn al presiunii tot mai mari pe care încălzirea globală o exercită asupra calendarului tradițional al culesului.

Piața de export a Ungariei

Europa reprezintă principala piață de desfacere pentru vinul de Tokaj, iar potrivit datelor de export, aproximativ 80% din vinurile ungurești ajung în țările Uniunii Europene. Cehia, Slovacia și Polonia sunt cele mai mari destinații de export în ceea ce privește volumul, în timp ce, la capitolul preț, Franța, Spania și Statele Unite plătesc cea mai mare valoare per litru.

America de Nord se numără printre cele mai râvnite piețe pentru vinurile ungurești, deși acestea trebuie să concureze cu regiuni viticole celebre, cu linii de distribuție bine puse la punct și cu bugete de marketing mult mai mari. Vinurile seci și dulci din regiunea Tokaj au devenit, totuși, o adevărată „carte de vizită” pentru restaurantele de lux din SUA, care manifestă un interes tot mai mare față de acestea. Potrivit unor estimări din industrie, veniturile din exportul de vin al Ungariei au ajuns la aproximativ 133,8 milioane de euro în 2024, o sumă modestă comparativ cu cele 12 miliarde de euro obținute anual de Franța, dar cu un ritm de creștere considerat notabil pentru o țară de dimensiunea Ungariei.

(sursă: Mediafax; CNBC; Organizația Internațională a Viei și Vinului)